Plataforma neumática para faenamiento
- Las líneas de faenado modernas integran plataformas neumáticas para el procesamiento de vacuno, lo que permite que un solo operario realice todas las operaciones sobre la canal, desde la parte más alta hasta la cabeza.
- Estas plataformas son especialmente recomendables para tareas como el faldeo o predesollado, evisceración, esquinado, aspiración de la médula y la inspección final de la canal.
- La inversión en plataformas neumáticas es altamente rentable, ya que, aunque las plataformas fijas a diferentes alturas puedan tener un costo inicial más bajo, requieren la presencia de varios operarios en distintas posiciones, lo que alarga la línea de producción, incrementa el gasto en construcción y aumenta el coste operativo debido al mayor número de personal. Por ejemplo, el predesollado realizado con plataformas neumáticas puede llevar a cabo un solo operario, mientras que con plataformas fijas se necesitan tres trabajadores, quienes además deben realizar su labor en condiciones menos óptimas.
